Igrédients :

 

250g de sucre,

8cl d’eau,

12 g de gélatine,

90g de blancs d’oeufs,

quelques gouttes d’arôme de votre choix et de colorant de votre choix aussi,

50g de sucre glace,

50g de maïzena

 

Préparation :

 

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

 

Portez à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole et les cuire jusqu’à 125°.

 

Montez les blancs d’oeufs.

 

Incorporez doucement le sirop de sucre aux blancs montés.

 

Ajoutez la gélatine essorée, puis le parfum et la couleur à votre convenance.

 

Mélangez le sucre glace et la maïzena.

 

Poudrez le fond d’un cadre à pâtisserie (posé sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un silpat) ou un moule à bords pas trop hauts (huilez légèrement les côtés) avec le mélange. Coulez la guimauve à l’intérieur et la recouvrir du mélange sucre glace maïzena.

 

Laissez sécher à température ambiante quelques heures.

 

Démoulez votre plaque de guimauve et à l’aide d’un emporte pièce de taille moyenne passé dans le mélange, découpez les formes souhaitées et les recouvrir du mélange sucre glace maïzena.